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2011年12月10日 17時56分06秒 更新

静かなブーム 塩麹(しおこうじ)

塩麹(しおこうじ)とは、麹を基調とした漬物床。

発酵が終了すると、糠床と違って毎日かき回す必要も無く、

手軽な漬物床となる。

塩麹に野菜を一日ほど漬けると、糠漬ほどの癖は無く、

塩味の強い浅漬よりも旨味のある漬物となる。

また魚や肉を漬けると、西京焼や粕漬よりも

甘い塩味と旨味が豊かなものとなる

塩麹



塩麹レシピ




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2011年12月10日 17時56分06秒 in おすすめ商品
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